Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
Para el relleno de crema de caramelo:
- 1 taza de crema para batir
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1/4 taza de salsa de caramelo
Para la cobertura de chocolate:
- 1 taza de crema para batir
- 200 gramos de chocolate semiamargo, picado
Instrucciones:
- Preparar el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno (de aproximadamente 38×25 cm) con papel pergamino y engrasa ligeramente.
- En un bol grande, bate los huevos a alta velocidad hasta que estén espumosos.
- Gradualmente añade el azúcar, batiendo hasta que la mezcla esté espesa y de color claro.
- Agrega el agua y el extracto de vainilla y mezcla bien.
- En un bol aparte, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Incorpora esta mezcla seca a la mezcla de huevos, batiendo a baja velocidad hasta que estén bien combinados.
- Vierte la masa en la bandeja preparada y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el bizcocho esté esponjoso al tacto.
- Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego voltea el bizcocho sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glass. Retira el papel pergamino y enrolla el bizcocho en el paño. Deja enfriar completamente.
- Preparar el relleno de crema de caramelo:
- En un bol grande, bate la crema para batir a alta velocidad hasta que se formen picos suaves.
- Añade el azúcar glass y la salsa de caramelo, y continúa batiendo hasta que estén bien combinados y se formen picos firmes.
- Montar el rollo:
- Desenrolla cuidadosamente el bizcocho enfriado y extiende el relleno de crema de caramelo de manera uniforme sobre la superficie.
- Vuelve a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño de cocina. Coloca el rollo en una bandeja y refrigera mientras preparas la cobertura.
- Preparar la cobertura de chocolate:
- En un cazo pequeño, calienta la crema para batir a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado en un bol. Deja reposar durante 5 minutos y luego mezcla hasta obtener una crema suave.
- Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que la cobertura esté lo suficientemente espesa para verter sobre el rollo.
- Decorar y servir:
- Vierte la cobertura de chocolate sobre el rollo de bizcocho, permitiendo que gotee por los lados.
- Deja que la cobertura se endurezca un poco antes de cortar en porciones.
Presentación:
- Sirve el rollo de crema de chocolate y caramelo en un plato limpio. Asegúrate de capturar la textura rica del chocolate y la crema en la presentación, con un toque de caramelo visible.
¡Disfruta de este delicioso y elegante Rollo de Crema de Chocolate y Caramelo!