Esta receta de curry de garbanzos vegetariano es una comida abundante, sabrosa y fácil de preparar. Lleno de verduras y aromáticas especias, este curry seguramente complacerá a tu paladar y te dejará satisfecho.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
- 1 lata (400g) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (400g) de leche de coco
- 2 latas (425g cada una) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de hojas de espinaca empacadas
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado, para decorar
- Arroz cocido o pan naan, para servir