Instrucciones:
- Bate juntos el huevo, el azúcar, la vainilla y la canela en un tazón pequeño. Reserva.
- Agrega la leche, la crema, el arroz y la sal a una cacerola mediana y lleva a ebullición a fuego alto.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20-25 minutos. Remueve con frecuencia para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola.
- Añade lentamente aproximadamente media taza de la mezcla caliente de arroz a la mezcla de huevo, batiendo rápidamente para temperar la mezcla de huevo.
- Añade la mezcla de huevo a la cacerola con el resto de la mezcla de arroz. Mezcla todo y sigue calentando a fuego bajo durante unos 5-10 minutos más, o hasta que espese. No dejes que hierva. Se espesará rápidamente. Ten en cuenta que la mezcla continuará espesándose a medida que se enfríe, por lo que no debe estar demasiado espesa antes de retirarla del fuego. Un poco líquida está bien.
- Retira del fuego y sirve caliente.