Instrucciones:
- Preparar el arroz:
- Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
- Cocinar el pollo:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- Saltear las verduras:
- En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Añade los tomates picados y cocina por unos minutos más hasta que se ablanden.
- Cocinar el arroz:
- Agrega el arroz a la sartén con las verduras y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
- Vierte el caldo de pollo, la cúrcuma, el pimentón, sal y pimienta. Lleva a ebullición.
- Agregar el pollo:
- Devuelve el pollo dorado a la sartén. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
- Añadir los guisantes:
- Incorpora los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción.
- Servir:
- Retira del fuego, deja reposar durante unos minutos. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.