Instrucciones:
- Preparación de la base:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 9 pulgadas y cubre el fondo con papel pergamino.
- En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde preparado para formar una base uniforme. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.
- Preparación de la capa de cheesecake:
- En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Incorpora la crema de leche, el licor Baileys y el extracto de menta. Añade unas gotas de colorante verde si deseas un toque de color.
- Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas enfriada. Alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 2 horas.
- Preparación de la ganache de chocolate:
- Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que empiece a hervir. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 1-2 minutos.
- Remueve suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
- Montaje:
- Vierte la ganache de chocolate sobre la capa de cheesecake enfriada, extendiéndola uniformemente.
- Refrigera las barras durante 1 hora más para que la ganache se asiente.
- Corta en barras y sirve.