Preparación:
Prepara las mandarinas: Lava bien las mandarinas, sécalas y ralla la piel para obtener 2 cucharadas de ralladura. Luego, exprímelas para obtener el jugo.
Mezcla los ingredientes: En un cuenco amplio, casca el huevo y añade las yemas y el azúcar. Bate hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
Incorpora los líquidos: Añade la mantequilla derretida, el jugo y la ralladura de las mandarinas a la mezcla. Remueve bien para integrar.
Añade los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con la levadura y añádelas a la mezcla anterior. Por último, incorpora el yogur y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Horneado: Engrasa un molde con un poco de aceite de oliva. Vierte la masa en el molde y hornea en el horno precalentado a 190ºC durante 35 minutos.
Enfriado y decoración: Una vez que el bizcocho esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Desmóldalo y espolvoréalo con azúcar glas antes de servir.
¡Este bizcocho es perfecto para acompañar con una taza de té o café!