Preparación:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para budín.
- Preparar la mezcla:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
- Agrega los huevos, el aceite y la vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces picadas y las pasas si las estás usando. Mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
- Hornear:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del budín salga limpio.
- Enfriar y servir:
- Deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Una vez frío, sirve el budín de zanahoria y nueces. Disfruta de este delicioso postre con una taza de té o café.