Instrucciones:
- Prepara la cobertura de coco y nuez: En una cacerola, bate las yemas de huevo, la leche evaporada y la vainilla. Añade el azúcar y la mantequilla y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 12-15 minutos hasta que espese con una consistencia similar a un pudín. Retira del fuego y añade el coco, las nueces y la sal. Vierte en un bol y refrigera hasta que esté completamente frío.
- Prepara la base: Precalienta el horno a 325°F (160°C). Mezcla las migas de galletas Oreo con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornea durante 8-10 minutos y luego deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Prepara el relleno: Reduce la temperatura del horno a 300°F (150°C). En un bol grande, bate el queso crema, el azúcar, la harina y el cacao en polvo hasta que esté suave y bien combinado. Añade la crema agria y la vainilla. Mezcla lentamente el chocolate alemán derretido hasta que esté completamente incorporado, raspando los lados del bol según sea necesario. Finalmente, añade los huevos uno a uno, batiendo solo hasta que se mezclen.
- Montaje y horneado: Vierte 1 taza de la mezcla de cheesecake sobre la base y extiende uniformemente. Cubre con 1 1/2 tazas de la mezcla de coco y nuez enfriada. Vierte el resto de la mezcla de cheesecake encima, evitando perturbar la capa de relleno.
- Envuelve el molde desmontable con papel aluminio y colócalo en un molde más grande con 1 pulgada de agua caliente. Hornea durante 1 hora y 25-30 minutos, hasta que el centro esté cuajado pero aún tembloroso. Apaga el horno y deja reposar 30 minutos más.
- Deja entreabierta la puerta del horno y deja enfriar 30 minutos adicionales, luego retira del baño de agua y refrigera durante 5-6 horas o toda la noche hasta que esté completamente frío y firme.
- Cubre con la cobertura restante de coco y nuez y decora con ganache o salsa de chocolate si lo deseas. Guarda el cheesecake cubierto en el refrigerador hasta por 5 días.
Este cheesecake alemán de chocolate ultra cremoso y perfectamente decadente es la indulgencia dulce definitiva para los amantes del coco y las nueces.