Instrucciones:
- Preparar la corteza de pretzel:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un tazón grande, mezcla los pretzels triturados con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
- Presiona la mezcla de pretzel en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm), formando una capa uniforme. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar.
- Preparar el relleno de cheesecake:
- En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar y la vainilla, y mezcla hasta que estén bien incorporados.
- Añade los huevos, uno a la vez, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que se mezclen. Incorpora la crema agria.
- Vierte la mezcla de cheesecake sobre la corteza de pretzel enfriada.
- Hornear el cheesecake:
- Hornea el cheesecake a 325°F (160°C) durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se mueva ligeramente.
- Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno durante una hora. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas o durante la noche.
- Preparar la cubierta de caramelo:
- En una cacerola a fuego medio, derrite el azúcar, revolviendo constantemente hasta que se vuelva un líquido ámbar. Añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita y esté bien combinada.
- Retira del fuego y añade la crema espesa lentamente, revolviendo hasta que la mezcla esté suave. Agrega una pizca de sal si lo deseas.
- Deja enfriar a temperatura ambiente antes de verter sobre el cheesecake.
- Servir:
- Corta una rebanada del cheesecake y vierte la cubierta de caramelo por encima. Sirve y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.