Instrucciones:
- Preparar la base:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) para formar una base uniforme. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar.
- Preparar el relleno de cheesecake:
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Añade la crema agria y mezcla hasta que se integre.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la harina, el café enfriado y el extracto de vainilla, mezclando hasta que todo esté bien combinado.
- Vierte la mitad de la mezcla en la base preparada. Rocía con la mitad de la salsa de caramelo y espolvorea con la mitad de las chispas de chocolate. Vierte el resto de la mezcla de cheesecake y repite con la salsa de caramelo y las chispas de chocolate restantes.
- Hornear:
- Hornea a 160°C (325°F) durante 50-60 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté firme pero aún ligeramente tembloroso.
- Apaga el horno, deja la puerta entreabierta, y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno durante 1 hora.
- Luego, enfría completamente en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Preparar la salsa de caramelo (opcional):
- En una cacerola, derrite el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se convierta en un caramelo dorado.
- Añade la mantequilla y mezcla bien. Luego, retira del fuego y agrega la crema espesa con cuidado, mezclando hasta que esté suave. Añade una pizca de sal al gusto.
- Servir:
- Antes de servir, rocía el cheesecake con más salsa de caramelo y añade chispas de chocolate si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso y cremoso cheesecake con sabores irresistibles de caramelo, chocolate y café!