Preparación:
Paso 1
Procesar las galletitas junto con la manteca derretida. Forrar un molde desmontable de 22cm y llevar a heladera por 20 minutos.
Paso 2
Realizar un almíbar punto hilo (116 Cº) con el azúcar y el agua, cubriendo con la misma apenas su superficie.
Paso 3
Batir los huevos a blanco y agregar el almíbar sin dejar de batir hasta enfriar.
Paso 4
En un bowl mezclar el queso crema con la pulpa de maracuyá. Integrar a la mezcla anterior de huevos con movimientos envolventes y reservar.
Paso 5
Hidratar la gelatina con las 4 cucharadas de agua (11’’ en microondas). Agregar la gelatina a la mezcla de queso crema y huevos.
Paso 6
Por último agregar la crema batida a ¾ punto y unir bien.
Paso 7
Colocar la mezcla por encima de la base de galletitas. Llevar a heladera no menos de 4 horas.
Paso 8
Para la salsa: mezclar la pulpa con el azúcar y cocinar hasta que la mezcla quede como una especie de mermelada.
Paso 9
Una vez lista, desmoldar y servir acompañada de la salsa de maracuyá.