Instrucciones:
- Preparar la base:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- En un bol, mezcla las migas de galletas Graham con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) para formar una base uniforme. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.
- Preparar la capa de cheesecake:
- En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
- Añade el azúcar y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Añade la crema agria y la crema espesa, y mezcla hasta que esté suave.
- Incorpora el chocolate derretido y enfriado.
- Vierte la mezcla sobre la base ya enfriada y alisa la superficie. Hornea a 160°C (325°F) durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja enfriar el cheesecake dentro del horno durante 1 hora. Luego, refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Preparar la capa de mousse de fresa:
- En una cacerola pequeña, calienta las fresas con el azúcar hasta que se deshagan y formen un puré. Deja enfriar.
- En un bol grande, bate la crema espesa hasta que forme picos suaves. Añade el extracto de vainilla.
- Disuelve la gelatina en un poco de agua caliente y mezcla con el puré de fresas.
- Incorpora el puré de fresas a la crema batida y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
- Montar el cheesecake:
- Extiende la mousse de fresa sobre la capa de cheesecake ya enfriada y alisa la superficie.
- Refrigera nuevamente durante al menos 2 horas para que la mousse se asiente.
- Decorar y servir:
- Decora con fresas en rodajas, chocolate rallado o virutas de chocolate y crema batida si lo deseas.
- Sirve frío y disfruta de este delicioso y jugoso cheesecake.
¡Espero que esta receta inspire a tus lectores y les haga anhelar un bocado solo con ver la foto!