Cómo Hacer Pastel de Lava de Chocolate

Instrucciones:

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa y enharina cuatro ramequines o moldes para crema de 180 ml (6 oz).
2. Derrite el chocolate y la mantequilla: En un recipiente mediano apto para microondas, combina el chocolate semi-dulce picado y la mantequilla sin sal. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que se derrita y esté suave. También puedes derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría.
3. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol aparte, bate la azúcar granulada, los huevos, las yemas de huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
4. Combina las mezclas: Vierte gradualmente la mezcla de chocolate derretido en la mezcla de huevos, revolviendo constantemente hasta que esté suave.
5. Agrega los ingredientes secos: Tamiza la harina de uso múltiple y agrega una pizca de sal. Incorpora suavemente la harina y la sal a la mezcla de chocolate hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
6. Llena los moldes: Divide la masa uniformemente entre los ramequines preparados, llenándolos aproximadamente a 3/4 de su capacidad.
7. Hornea: Coloca los moldes en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 12-14 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave.
8. Enfría y desmolda: Retira los pasteles de lava del horno y déjalos enfriar en los moldes durante 1-2 minutos. Con cuidado, pasa un cuchillo por los bordes de cada molde para soltar los pasteles, luego inviértelos en platos para servir.
9. Decora y sirve: Espolvorea la parte superior de los pasteles de lava con azúcar glass y sirve inmediatamente, decorados con bayas frescas si lo deseas.

Consejo:

• Asegúrate de no hornear demasiado los pasteles de lava, ya que el objetivo es tener un centro de chocolate fundido. Puedes preparar los pasteles de lava con anticipación y refrigerar los moldes llenos hasta por varias horas antes de hornearlos. Solo asegúrate de que estén a temperatura ambiente antes de hornear.