Cupcakes Rellenos de Mermelada

Preparación:

I- Prepara la masa:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca capacillos de papel en una bandeja para cupcakes.
2. En un tazón mediano, mezcla la harina, polvo de hornear y sal. Reserva.
3. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso. Agrega los huevos uno a uno, y luego incorpora la vainilla.
4. Alterna agregando la mezcla de harina con la leche en tres partes, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta integrar todo.

II- Hornear los cupcakes:

1. Llena cada capacillo hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
2. Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
3. Deja enfriar en la bandeja por unos minutos y luego pasa los cupcakes a una rejilla para enfriarlos completamente.

III- Rellenar los cupcakes:

1. Cuando los cupcakes estén fríos, haz un agujero en el centro con un cuchillo o descorazonador de manzanas.
2. Rellena cada agujero con mermelada del sabor que prefieras.

IV- Preparar el glaseado:

1. Bate la mantequilla hasta que esté suave. Añade gradualmente el azúcar glas y la leche hasta lograr la consistencia deseada.
2. Agrega colorante alimentario si deseas.
3. Decora los cupcakes con el glaseado utilizando una manga pastelera o espátula. Añade decoraciones adicionales si lo deseas.

¡Listo! Disfruta de estos deliciosos cupcakes rellenos de mermelada.