Instrucciones:
- Preparar la Masa Choux:
- Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En una cacerola mediana, combina agua, leche, mantequilla, azúcar y sal. Lleva a ebullición a fuego medio.
- Retira del fuego y agrega rápidamente la harina, revolviendo hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados de la cacerola.
- Transfiere la mezcla a un tazón y deja enfriar por 5 minutos. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una mezcla suave.
- Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Forma tiras de 10 cm (4 pulgadas) en la bandeja para hornear preparada.
- Hornea por 15 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F) y hornea por 20-25 minutos adicionales hasta que estén dorados y esponjados. Deja enfriar completamente.
- Preparar el Relleno:
- En un tazón, bate la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
- Transfiere la crema batida a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña.
- Rellenar los Éclairs:
- Una vez que los éclairs estén fríos, usa un pincho para hacer un pequeño agujero en el extremo de cada éclair.
- Rellena los éclairs con la crema batida a través del agujero.
- Preparar la Cobertura:
- En un tazón apto para microondas, combina las chispas de chocolate y la crema espesa. Calienta en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que esté suave y derretido.
- Cubrir los Éclairs:
- Sumerge la parte superior de cada éclair relleno en el chocolate derretido, permitiendo que el exceso gotee.
- Coloca los éclairs en una rejilla y deja que el chocolate se endurezca antes de servir.