Instrucciones:
- Preparar el helado de chocolate:
- En una cacerola mediana, calienta la crema espesa, la leche y el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade el cacao en polvo y las chispas de chocolate, mezclando hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea suave.
- En un tazón aparte, bate las yemas de huevo. Lentamente, añade un poco de la mezcla de chocolate caliente a las yemas, batiendo constantemente para temperarlas.
- Vierte la mezcla de yemas en la cacerola con el resto del chocolate, cocinando a fuego lento y removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de una cuchara (no debe hervir).
- Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté bien frío.
- Preparar el coulis de frambuesa:
- En una cacerola pequeña, combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las frambuesas se descompongan y la mezcla se espese ligeramente (unos 10 minutos).
- Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las semillas. Deja enfriar.
- Congelar el helado:
- Una vez que la mezcla de chocolate esté bien fría, viértela en una máquina para hacer helado y sigue las instrucciones del fabricante.
- Cuando el helado esté casi listo, añade el coulis de frambuesa y mezcla ligeramente para crear un efecto marmoleado.
- Servir:
- Transfiere el helado a un recipiente hermético y congela durante al menos 2 horas antes de servir.
- Disfruta de tu Helado de Chocolate con Frambuesa 🍫🍓 con un toque extra de salsa de frambuesa si lo deseas.