Instrucciones:
- Preparar los cupcakes de chocolate:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C) y prepara un molde para cupcakes con capacillos.
- En un tazón, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, luego añade el extracto de vainilla.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Incorpora el agua caliente y el puré de frambuesa.
- Reparte la mezcla en los capacillos, llenándolos hasta la mitad.
- Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los cupcakes en una rejilla.
- Preparar el glaseado de frambuesa:
- En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
- Agrega el azúcar glas, poco a poco, hasta que esté bien mezclado.
- Añade el puré de frambuesa y el extracto de vainilla, mezclando hasta que el glaseado esté suave y cremoso. Si deseas un color más intenso, agrega un poco de colorante alimentario rosa.
- Decoración:
- Con una manga pastelera, decora los cupcakes con el glaseado de frambuesa.
- Coloca una frambuesa fresca en la parte superior de cada cupcake como toque final.