Instrucciones:
- Preparar el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas).
- En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En otro bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y la ralladura de limón.
- Añade los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y el jugo de limón, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- Divide la masa entre los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos y colócalos en una rejilla para que se enfríen completamente.
- Preparar el relleno de fresa:
- En una cacerola pequeña, mezcla las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas estén blandas y hayan soltado su jugo.
- Disuelve la maicena en una pequeña cantidad de agua y añádela a la mezcla de fresas. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Preparar el glaseado de limón:
- En un bol, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa pero fluida. Si es necesario, añade más jugo de limón o azúcar glas para ajustar la consistencia.
- Añade ralladura de limón si lo deseas.
- Montar la tarta:
- Coloca una capa de bizcocho en un plato para tartas. Extiende una capa de relleno de fresa sobre el bizcocho.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima.
- Vierte el glaseado de limón sobre la parte superior de la tarta, dejando que gotee por los lados.
- Decora con fresas frescas, rodajas de limón y ralladura de limón.
- Servir:
- Deja que el glaseado se asiente durante unos minutos antes de cortar y servir una jugosa rebanada de esta deliciosa Tarta de Fresa y Limón.
¡Disfruta de esta refrescante y jugosa tarta, perfecta para cualquier ocasión especial!