Instrucciones:
- Preparación del pastel:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Añade los huevos, el aceite, la leche y la vainilla. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
- Agrega el café enfriado y mezcla bien. La masa será líquida.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente en una rejilla.
- Preparación del relleno de caramelo:
- En una cacerola pequeña, combina la salsa de caramelo, la crema espesa y el azúcar moreno.
- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y burbujeante.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Preparación del glaseado de café:
- En un bol grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
- Añade el azúcar glas, una taza a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega el café enfriado y la vainilla, y bate hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.
- Montaje:
- Corta el pastel enfriado por la mitad horizontalmente para crear dos capas.
- Esparce el relleno de caramelo sobre la primera capa y coloca la segunda capa encima.
- Cubre el pastel con el glaseado de café.
- Decora con un poco de salsa de caramelo adicional y chocolate rallado si lo deseas.
¡Disfruta de una rebanada de este delicioso Pastel de Chocolate, Caramelo y Café!