Instrucciones:
- Preparación del pastel de chocolate:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas.
- En un bol grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
- Agrega el agua hirviendo y mezcla bien. La masa será muy líquida.
- Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente en una rejilla.
- Preparación del relleno de frambuesa:
- En un bol pequeño, mezcla la mermelada de frambuesa con las frambuesas frescas. Revuelve suavemente para combinar.
- Preparación de la ganache de chocolate:
- Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa hasta que comience a hervir. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 2 minutos.
- Mezcla suavemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
- Añade la mantequilla y mezcla hasta que se integre completamente.
- Montaje:
- Coloca una capa de pastel en un plato para servir y esparce el relleno de frambuesa sobre la capa.
- Coloca la segunda capa de pastel encima.
- Vierte la ganache de chocolate sobre el pastel, dejando que caiga por los lados.
- Deja reposar el pastel durante 30 minutos a temperatura ambiente o hasta que la ganache se haya endurecido.
¡Disfruta de este exquisito Pastel de Ganache de Chocolate y Frambuesa!