Instrucciones:
- Preparar la base:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde para muffins con capacillos de papel.
- En un bol, mezcla las galletas Graham trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
- Coloca aproximadamente una cucharada de la mezcla de galletas en el fondo de cada capacillo y presiona firmemente para formar la base.
- Hornea durante 5 minutos y luego deja enfriar mientras preparas el relleno.
- Preparar el relleno de cheesecake:
- En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora el extracto de vainilla, la crema agria y la crema para batir, mezclando hasta que estén bien combinados.
- Vierte el relleno de cheesecake sobre las bases de galleta, llenando cada capacillo casi hasta el borde.
- Hornear los cheesecakes:
- Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que los centros estén casi cuajados.
- Deja enfriar los cheesecakes en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Refrigera los cheesecakes durante al menos 2 horas, o hasta que estén bien fríos.