Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra un molde desmontable de 9.5 pulgadas (24 cm) con papel pergamino y engrasa ligeramente. Reserva.
- En un bol grande, mezcla la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que esté ligero y esponjoso. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla. En otro bol, combina la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Agrega esta mezcla junto con la leche al bol grande y mezcla a baja velocidad hasta que esté todo bien integrado. Incorpora el chocolate picado. Vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie y hornea durante 25-28 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- En un bol, mezcla la crema espesa fría con el extracto de vainilla hasta que esté espumosa. Añade el estabilizante de crema y bate hasta obtener picos firmes. Incorpora el chocolate picado.
- Para montar el pastel, saca un poco del interior de la capa de pastel, dejando una base con un grosor de aproximadamente 0.4 pulgadas (1 cm) y un borde de entre 0.4-0.8 pulgadas (1-2 cm), obteniendo así una especie de cuenco poco profundo. Guarda los restos de pastel. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 0.4 pulgadas (1 cm) de grosor. Coloca las rodajas de plátano en la capa hueca del pastel para formar una capa uniforme que cubra la base. Añade una pequeña porción de crema batida sobre las rodajas de plátano y presiona en los huecos entre ellas. Apila la crema restante para crear una cúpula que esté al ras con los bordes. Desmenuza los restos de pastel para obtener migas finas y presiona suavemente sobre la crema para cubrir completamente la cúpula. Coloca en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de servir.