Instrucciones:
1️⃣ Hornear el Pastel de Chocolate:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas.
- En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Añade los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
- Incorpora el agua hirviendo (la masa estará líquida). Vierte uniformemente en los moldes preparados.
- Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfría en los moldes durante 10 minutos, luego desmolda y enfría completamente en rejillas.
2️⃣ Preparar la Mousse de Frambuesa:
- En una cacerola pequeña, combina las frambuesas y el azúcar granulada. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla esté espesa.
- Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Descarta las semillas. Deja enfriar el puré de frambuesa.
- En un bol pequeño, espolvorea la gelatina sobre 1/4 taza de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que se ablande.
- Calienta la mezcla de gelatina en el microondas durante 30 segundos hasta que se disuelva. Deja enfriar ligeramente.
- En un bol grande, bate la crema para batir y el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el puré de frambuesa y la mezcla de gelatina, batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Refrigera hasta que estés listo para armar el pastel.
3️⃣ Armar el Pastel:
- Coloca una capa de pastel de chocolate en un plato para servir. Extiende la mitad de la mousse de frambuesa uniformemente sobre la capa de pastel.
- Coloca la segunda capa de pastel de chocolate y extiende el resto de la mousse de frambuesa sobre la parte superior.
- Refrigera mientras preparas la ganache de chocolate.
4️⃣ Preparar la Ganache de Chocolate:
- Coloca los chips de chocolate en un bol resistente al calor.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema hasta que empiece a hervir. Vierte sobre los chips de chocolate y deja reposar durante 5 minutos.
- Revuelve hasta obtener una mezcla suave y brillante. Deja enfriar ligeramente.
5️⃣ Finalizar y Decorar:
- Vierte la ganache de chocolate sobre el pastel enfriado, dejando que gotee por los lados.
- Decora con frambuesas frescas u otros adornos según desees.
¡Disfruta del lujoso deleite de este Pastel Celestial de Mousse de Chocolate y Frambuesa, perfecto para elevar cualquier celebración o ocasión especial a nuevas alturas de placer!
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo de horneado: 35 minutos | Tiempo de enfriamiento y refrigeración: 4 horas Porciones: 12 porciones Calorías por porción: Aproximadamente 450 kcal