Instrucciones
Para el bizcocho:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde rectangular de aproximadamente 30×20 cm.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y clara.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. En otro tazón, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Alterna la mezcla de harina con el café y la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Para el relleno y cobertura:
1. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo por la mitad horizontalmente para obtener dos capas.
2. Extiende una capa generosa de crema de Lotus Biscoff sobre una de las mitades del bizcocho.
3. Coloca la otra mitad del bizcocho encima, formando un sándwich.
4. Espolvorea azúcar glass por encima para decorar.
Presentación:
1. Corta el pastel en porciones individuales y sirve.
¡Disfruta de tu delicioso pastel de café y chocolate con cobertura de crema de loto!