Instrucciones:
- Precalienta el horno: Precalienta el horno a 175°C (350°F) y prepara dos moldes redondos para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con papel pergamino.
- Prepara el pastel de chocolate: Prepara la masa de pastel de chocolate de acuerdo con las instrucciones del paquete y divídela uniformemente entre los dos moldes. Hornea según las instrucciones del paquete y deja enfriar completamente.
- Prepara el cheesecake: En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves. Agrega la crema agria, la crema batida espesa, los huevos y el extracto de vainilla, y bate hasta que esté bien combinado y cremoso.
- Armado del pastel: Vierte la mitad de la masa de cheesecake sobre uno de los pasteles de chocolate enfriados. Rocía la mitad de la salsa de caramelo salado sobre la masa y remueve suavemente con un cuchillo.
- Agrega la otra capa: Coloca la segunda capa de pastel de chocolate encima y repite con la masa de cheesecake y salsa de caramelo restantes.
- Hornea el pastel de cheesecake: Hornea el pastel de cheesecake durante unos 45-50 minutos, o hasta que el centro esté firme. Deja enfriar completamente, luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Prepara el ganache de chocolate: Antes de servir, haz el ganache de chocolate calentando la crema batida espesa hasta que hierva a fuego lento, luego vertiéndola sobre las chispas de chocolate. Deja reposar unos minutos, luego revuelve hasta que esté suave y brillante. Deja que se enfríe un poco.
- Decora y sirve: Vierte el ganache sobre el pastel frío y espolvorea con sal marina. ¡Corta y sirve!