Instrucciones:
- Preparar el pastel de chocolate:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas.
- En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol, bate los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Agrega el agua hirviendo poco a poco mientras mezclas, hasta obtener una masa suave.
- Divide la masa entre los moldes preparados y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente.
- Preparar la capa de cheesecake de menta:
- Reduce la temperatura del horno a 160°C (325°F).
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Incorpora la crema agria, la harina, el extracto de menta y el colorante verde si lo estás usando. Mezcla hasta que esté suave.
- Vierte la mezcla en un molde redondo engrasado de 9 pulgadas y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas.
- Preparar el glaseado de chocolate fudge y menta:
- En un bol grande, bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
- Añade el cacao en polvo y mezcla bien. Incorpora el azúcar glas, la leche, la vainilla y el extracto de menta. Bate hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.
- Ensamblar el pastel:
- Coloca una capa de pastel de chocolate en un plato para servir. Añade una capa de glaseado encima.
- Coloca la capa de cheesecake de menta encima y cubre con más glaseado.
- Coloca la segunda capa de pastel de chocolate encima y cubre todo el pastel con el glaseado restante.
- Decora con virutas de chocolate o hojas de menta, si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso y refrescante pastel de cheesecake de menta y chocolate fudge!