Instrucciones:
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y engrasa tres moldes redondos para pastel.
En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón aparte, bate el suero de leche, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla.
Agrega alternativamente los ingredientes húmedos y secos al tazón, mezclando hasta que se combinen. Incorpora lentamente el café caliente hasta que se incorpore por completo.
Divide la masa de manera uniforme entre los tres moldes para pastel preparados.
Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que los pasteles se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre antes de glasearlos.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara el relleno de mousse de chocolate:
En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate picado.
Calienta la crema espesa en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y déjala reposar durante 5 minutos.
Bate la mezcla de chocolate hasta que quede suave y brillante. Deja que se enfríe un poco.
En un recipiente aparte, usando una batidora eléctrica, bate la crema espesa y el azúcar en polvo hasta que se formen picos firmes.
Incorpora suavemente la mezcla de chocolate enfriada y el extracto de vainilla a la crema batida hasta que se combinen.
Prepara el glaseado de crema de mantequilla de chocolate:
En un recipiente grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Incorpora el cacao en polvo y bate hasta que se incorpore.
Agrega lentamente la crema espesa y el extracto de vainilla, batiendo hasta que quede suave y untable.
Arma el pastel:
Coloca una capa de pastel en una fuente para servir. Esparce una cantidad generosa de relleno de mousse de chocolate sobre la parte superior.
Repite con las capas de pastel restantes y el relleno de mousse, terminando con una capa de pastel encima.
Cubre todo el pastel con el glaseado de crema de mantequilla de chocolate. Para lograr un acabado suave, use una espátula para glaseado o un raspador de banco.
Prepare el goteo de ganache de chocolate:
Caliente la crema espesa en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.
Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado y déjela reposar durante 5 minutos.
Bate la mezcla de chocolate hasta que quede suave y brillante. Déjala enfriar un poco, hasta que alcance una consistencia para lloviznar.
Decore su pastel:
Rocíe el ganache de chocolate sobre el borde superior del pastel, dejando que se escurra por los lados.
¡Sea creativo con sus decoraciones sobrecargadas de chocolate! Coloque virutas de chocolate, rizos, bocados de brownie, trufas, mini chips de chocolate y caramelos sobre el pastel para una presentación verdaderamente decadente.
Que todos disfruten de este pastel de chocolate de ensueño.