Preparación:
- Preparar el relleno de manzana:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade las manzanas, el azúcar morena y la canela. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 10 minutos.
- Deja enfriar completamente.
- Preparar la crema de vainilla:
- En un tazón grande, mezcla el pudín instantáneo con la leche fría. Bate hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
- Incorpora la crema espesa y bate hasta que esté bien mezclado y espeso.
- Montar el pastel:
- En un molde para hornear de 9×13 pulgadas, coloca una capa de galletas Graham en el fondo.
- Extiende la mitad de la crema de vainilla sobre las galletas.
- Coloca la mitad del relleno de manzana sobre la crema de vainilla.
- Repite las capas: otra capa de galletas Graham, el resto de la crema de vainilla, y el resto del relleno de manzana.
- Termina con una capa de galletas Graham.
- Preparar la cobertura de caramelo:
- En una cacerola mediana, calienta el azúcar y el agua a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera un color ámbar profundo.
- Retira del fuego y añade la crema espesa, mantequilla, vainilla y sal. Revuelve hasta que esté suave.
- Deja enfriar un poco antes de verter sobre el pastel.
- Finalizar el pastel:
- Vierte la cobertura de caramelo sobre la capa superior de galletas Graham.
- Refrigera el pastel durante al menos 4 horas o toda la noche para que se asiente y los sabores se mezclen.