Preparación:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 22 cm (9 pulgadas).
- Preparar la mezcla del pastel:
- En un tazón grande, mezcla la mezcla para pastel, la gelatina de fresa, las fresas trituradas, el aceite, los huevos y el agua. Bate a velocidad media durante 2 minutos, raspando ocasionalmente el tazón, hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
- Hornear:
- Divide la masa uniformemente entre los dos moldes preparados.
- Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego retíralos y colócalos en una rejilla para que se enfríen completamente.
- Preparar el glaseado:
- En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
- Añade las fresas trituradas y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- Gradualmente, añade el azúcar glas, batiendo hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.
- Ensamblar el pastel:
- Coloca una capa de pastel en un plato para servir y extiende una capa uniforme de glaseado encima.
- Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el glaseado restante.
- Decorar y servir:
- Decora con fresas frescas, si lo deseas.
- Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para que el glaseado se asiente.