Instrucciones:
- Remojar las frutas secas:
- Coloca las frutas secas en un bol y cúbrelas con el jugo de naranja. Deja que se remojen durante al menos 30 minutos para que absorban el líquido y se hidraten.
- Preparación del horno:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
- Mezcla de ingredientes secos:
- En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien.
- Preparación de la masa:
- En otro bol, bate el azúcar moreno con la mantequilla derretida hasta que esté suave y esponjoso.
- Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora el extracto de vainilla y el yogur o crema agria a la mezcla.
- Mezclar con los ingredientes secos:
- Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve hasta que estén bien combinados.
- Incorporar las frutas y nueces:
- Escurre las frutas secas y agrégalas a la masa junto con las nueces picadas (si las estás utilizando). Mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente en la masa.
- Horneado:
- Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula.
- Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira del horno y deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.