Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas.
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro bol, bate la mantequilla y el aceite vegetal. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
- Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con el suero de leche. Mezcla hasta que estén combinados.
- Divide la masa en dos partes. Incorpora el puré de mango y la ralladura de lima a una mitad. Incorpora la pulpa de maracuyá a la otra mitad.
- Vierte las masas en los moldes preparados, distribuyendo uniformemente. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para enfriar completamente.
- Para la cobertura: En un bol, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade gradualmente el azúcar en polvo, el puré de mango y la pulpa de maracuyá. Añade colorante amarillo si lo deseas.
- Coloca una capa de pastel en un plato de servir y extiende una capa de cobertura por encima. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre la parte superior y los lados del pastel con la cobertura.
- Decora con rodajas de mango fresco, semillas de maracuyá y flores comestibles.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 25-30 minutos | Tiempo total: aproximadamente 2 horas | Porciones: 12 rebanadas