Direcciones:
1. 
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forre un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal.
3. En un tazón grande, bata los huevos a velocidad alta durante unos 5 minutos, hasta que estén espesos y de color limón. Agrega poco a poco el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue el extracto de vainilla.
4. Incorpora suavemente la mezcla de harina y la mantequilla derretida hasta que se combinen. Extienda la masa uniformemente en el molde preparado.
5. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que el pastel rebote cuando se toca ligeramente. Inmediatamente coloque el pastel sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar en polvo. Retire con cuidado el papel pergamino. Comenzando por el lado corto, enrolle el pastel y la toalla juntos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
6. Mientras el pastel se enfría, bata la crema batida espesa y el azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos.
7. Desenrolla el pastel y esparce la crema batida sobre el pastel, luego vierte uniformemente el relleno de tarta de cerezas encima. Vuelva a enrollar el pastel sin la toalla. Coloque la costura hacia abajo en una fuente para servir.
8. Espolvorea el chocolate amargo rallado sobre la parte superior del bizcocho. Refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.