Preparación:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm).
- Preparar el pastel de zanahoria:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
- Agrega los huevos, el aceite y las zanahorias ralladas. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Incorpora las nueces picadas si las estás usando.
- Preparar el cheesecake:
- En otro tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Añade los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
- Agrega la vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Montar el pastel:
- Vierte la mitad de la mezcla de pastel de zanahoria en el molde preparado y alisa la superficie.
- Vierte la mezcla de cheesecake sobre la mezcla de pastel de zanahoria y extiéndela de manera uniforme.
- Vierte el resto de la mezcla de pastel de zanahoria sobre la capa de cheesecake y extiéndela cuidadosamente.
- Hornear:
- Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Servir:
- Una vez frío, desmolda el pastel y colócalo en un plato para servir. Decora a tu gusto y disfruta de este delicioso Pastel de Zanahoria con Cheesecake.