- Prepara el relleno de coco: Mientras los pasteles se enfrían, mezcla la leche condensada azucarada y el coco rallado en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Reserva.
- Prepara la cobertura de chocolate: Bate la mantequilla ablandada en un tazón grande hasta que esté suave y cremosa. Gradualmente, añade el azúcar glass y el cacao en polvo a la mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que estén incorporados.
- Incorpora la crema: Vierte la crema espesa, el extracto de vainilla y la sal, y bate a velocidad media-alta hasta que la cobertura esté ligera y esponjosa.
- Montaje del pastel: Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloca una capa de pastel en un plato para servir o en un soporte para pasteles. Esparce el relleno de coco de manera uniforme sobre la capa de pastel.
- Decora: Coloca la segunda capa de pastel sobre el relleno. Usa una espátula para esparcir una generosa cantidad de cobertura de chocolate sobre la parte superior y los lados del pastel, creando una capa suave y uniforme. Para un toque extra de decadencia, espolvorea coco rallado adicional sobre la parte superior del pastel cubierto.
Refrigerar y Servir: Refrigera el Pastel Exquisito de Chocolate y Coco durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que la cobertura se asiente. Corta y sirve el pastel, disfrutando de la lujosa combinación de sabores de chocolate y coco.