Instrucciones:
- Preparación del bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas.
- En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
- Incorpora el agua caliente lentamente, batiendo a baja velocidad hasta que la mezcla esté suave (la masa será líquida).
- Divide la masa entre los moldes preparados y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Preparación del relleno de frambuesa:
- En un bol pequeño, mezcla la mermelada de frambuesa con las frambuesas frescas. Reserva.
- Preparación de la ganache de chocolate:
- Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que empiece a hervir. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 1-2 minutos.
- Remueve suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Añade la mantequilla y mezcla hasta que se integre. Deja enfriar hasta que la ganache espese un poco.
- Montaje del pastel:
- Coloca una capa de bizcocho en un plato para servir. Extiende la mezcla de frambuesas sobre la superficie.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima. Vierte la ganache de chocolate sobre el pastel, permitiendo que caiga por los lados.
- Decora con frambuesas frescas y hojas de menta si lo deseas.