PREPARACIÓN
1er paso
Para la masa, precalienta el horno a 180 grados con calor arriba/abajo (horno de convección: 160 grados; el tiempo de horneado puede variar). Engrasa un molde desmontable (Ø 26 cm) con un poco de aceite. Mezcla la harina de espelta con el polvo de hornear, el azúcar, el azúcar de vainilla, el cacao en polvo y la sal en un bol.
2do paso
Añade la leche de almendras y el aceite a los ingredientes secos y mezcla brevemente. Luego agrega el agua mineral y mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados. Vierte la masa en el molde desmontable y alísala. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 50-55 minutos. Deja enfriar el pastel completamente, luego retíralo del molde.
3er paso
Corta la parte superior del pastel enfriado a 1 cm del borde y haz un corte de aproximadamente 1 cm de profundidad alrededor. Luego, usa una cuchara para ahuecar la masa dentro del círculo para que el fondo tenga la misma altura por todas partes. Desmenuza las piezas de pastel que has retirado en migas gruesas y colócalas en un bol.