Instrucciones:
- Preparar las galletas de red velvet:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
- En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso y suave. Agrega el huevo y la vainilla, y mezcla bien.
- A baja velocidad, alterna añadiendo la mezcla de harina y el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Agrega el colorante rojo en gel y mezcla hasta obtener un color uniforme.
- Con una cuchara para galletas, coloca pequeñas porciones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta.
- Hornea durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén firmes al tacto. Deja enfriar en una rejilla.
- Preparar el relleno cremoso:
- En un tazón grande, bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén suaves y cremosos.
- Gradualmente, agrega el azúcar glas y la vainilla, batiendo hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
- Armar los whoopie pies:
- Una vez que las galletas estén completamente frías, unta una capa generosa del relleno cremoso en el lado plano de una galleta.
- Coloca otra galleta encima para formar un sándwich.
- Servir:
- Los Red Velvet Whoopie Pies están listos para disfrutar. Perfectos para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte.