Instrucciones:
- Preparar la cobertura:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Vierte la mantequilla derretida en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
- Espolvorea el azúcar moreno sobre la mantequilla derretida de manera uniforme.
- Coloca las rodajas de durazno sobre la mezcla de azúcar, cubriendo todo el fondo del molde.
- Preparar la masa del pastel:
- En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
- Añade la mezcla de harina alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
- Hornear:
- Vierte la masa del pastel sobre las rodajas de durazno en el molde, extendiéndola uniformemente.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego invierte cuidadosamente el molde sobre un plato para servir, dejando que el pastel se deslice hacia afuera.
- Servir:
- Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.