Instrucciones:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y engrasa ligeramente el papel.
- Preparar el pastel de calabaza:
- En un tazón mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Reserva.
- En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añade el puré de calabaza y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Hornear:
- Vierte la masa en la bandeja para hornear preparada y extiende uniformemente.
- Hornea durante 13-15 minutos, o hasta que el pastel esté cocido y al presionarlo ligeramente con un dedo, vuelva a su lugar.
- Enrollar el pastel:
- Mientras el pastel aún está caliente, espolvorea un paño de cocina limpio con azúcar glass.
- Voltea el pastel sobre el paño y retira con cuidado el papel pergamino.
- Enrolla el pastel desde el extremo corto con la ayuda del paño, y deja que se enfríe completamente en esta posición.
- Preparar el relleno de queso crema:
- En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar glass, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Montar el rollo de calabaza:
- Desenrolla con cuidado el pastel enfriado. Extiende el relleno de queso crema uniformemente sobre el pastel, dejando un pequeño borde sin cubrir.
- Vuelve a enrollar el pastel, esta vez sin el paño de cocina.
- Servir:
- Envuelve el rollo de calabaza en papel film y refrigera durante al menos 1 hora antes de cortarlo en rodajas.
- Espolvorea con azúcar glass antes de servir.