Instrucciones:
Preparar el Bizcocho de Chocolate:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra una bandeja para rollo de 15 x 10 pulgadas con papel pergamino, dejando un extra de 1 pulgada de pergamino sobresaliendo en ambos lados de 15 pulgadas para que puedas levantar el pastel con facilidad después de hornear. (Si deseas que el pergamino se adhiera mejor al fondo de la bandeja, rocía un poco de agua sobre la bandeja antes de colocar el papel pergamino. También puedes rociar ligeramente el pergamino con spray para cocinar para facilitar el desmoldeo, aunque no es necesario).
- En un tazón mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el café expreso en polvo (si lo usas) y la sal hasta que estén bien combinados. Reserva.
- En otro tazón, bate los huevos y el azúcar granulada durante 1 minuto hasta que espese. Añade la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y bate hasta combinar. Incorpora la mezcla de harina con una espátula de goma, y mezcla hasta que se combine.
- Extiende la masa de manera uniforme en la bandeja preparada. Hornea durante 11 minutos, o hasta que la superficie del pastel se resorte al tocarla. Con mucho cuidado, levanta el papel pergamino y el pastel sobre una superficie plana y resistente al calor. Luego, lentamente, usa tus manos (¡cuidado, estará caliente!) para enrollar el pastel desde un extremo corto hasta el otro hasta que esté completamente enrollado. Transfiere el rollo de pastel a una rejilla y deja enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Mientras el pastel se enfría, prepara el relleno de crema de queso (ver más abajo).
- Una vez que el pastel esté a temperatura ambiente, transfiérelo a una superficie plana y cuidadosamente aplánalo de nuevo (o mayormente plano, está bien si los extremos se curvan un poco). Extiende la mezcla de crema de queso uniformemente sobre el pastel, dejando un borde de 3/4 de pulgada en todos los lados. Luego, vuelve a enrollar el pastel con cuidado, despegando suavemente el papel pergamino mientras enrollas hasta que puedas retirarlo completamente y desecharlo. Envuelve el rollo de chocolate en plástico adherente y refrigera por al menos una hora.
- Retira y desempaqueta el rollo de chocolate y transfórmalo a tu plato para servir. Espolvorea ligeramente con azúcar en polvo por todos lados, si lo deseas. Luego, corta en rebanadas y sirve.
Si te quedan sobrantes, simplemente envuelve el rollo de chocolate en plástico adherente y guárdalo en el refrigerador por hasta 3 días.
Para Preparar el Relleno de Crema de Queso:
- Bate el queso crema, el azúcar en polvo, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón hasta que quede suave. Si el relleno está demasiado líquido, añade más azúcar en polvo. Si está demasiado espeso, añade una o dos cucharaditas de agua. (Deberás obtener una consistencia media para que el relleno sea fácil de extender, pero no tan tibia o líquida que se derrame al enrollar el pastel).