Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra una bandeja para hornear con papel encerado.
- Bate los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla de huevo.
- Vierte la masa en la bandeja preparada y extiende uniformemente. Hornea por 10-12 minutos, hasta que esté firme.
- Coloca un paño de cocina limpio y espolvoreado con azúcar sobre una superficie plana. Voltea el pastel sobre el paño y quita el papel encerado.
- Mientras está caliente, enrolla el pastel con el paño y deja enfriar completamente.
- Desenrolla el pastel y unta las conservas de cereza de manera uniforme.
- Enrolla nuevamente el pastel sin el paño, asegurándote de que quede bien firme.
- Para la ganache, calienta la crema espesa en una cacerola hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y agrega las chispas de chocolate, mezclando hasta que esté suave y brillante.
- Vierte la ganache sobre el rollo de chocolate y cereza. Deja reposar hasta que la ganache se asiente.
- Sirve en rodajas y disfruta.
Este Rollo de Chocolate y Cereza es perfecto para un postre elegante y delicioso.