Instrucciones:
- Preparar la base:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde rectangular con papel pergamino.
- Mezcla las migas de galletas de chocolate con la mantequilla derretida en un bol hasta que estén bien combinadas.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde, formando una capa uniforme. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno.
- Preparar el relleno de cheesecake:
- En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añade la crema agria y bate hasta que esté bien integrada.
- Incorpora los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Añade la harina, el café enfriado, el extracto de vainilla y la salsa de caramelo, y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas en el molde.
- Espolvorea las chispas de chocolate semiamargo sobre la parte superior de la mezcla.
- Hornear el cheesecake:
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté casi cuajado.
- Deja enfriar el cheesecake en el molde a temperatura ambiente durante una hora, luego refrigéralo durante al menos 4 horas o toda la noche para que se enfríe completamente.
- Preparar la salsa de caramelo (opcional):
- En una cacerola grande a fuego medio, derrite el azúcar granulada, revolviendo constantemente hasta que se convierta en un caramelo de color ámbar.
- Añade la mantequilla, batiendo hasta que se derrita y se integre con el caramelo.
- Retira la cacerola del fuego y añade la crema espesa con cuidado. Mezcla hasta que la salsa esté suave.
- Agrega una pizca de sal y deja enfriar un poco antes de usarla.
- Montar y servir:
- Extiende una capa uniforme de la salsa de caramelo sobre el cheesecake enfriado.
- Enrolla cuidadosamente el cheesecake desde un extremo corto hacia el otro, formando un rollo.
- Coloca el rollo en un plato para servir, cubre con más salsa de caramelo si lo deseas, y refrigera hasta que esté listo para cortar y servir.
Presentación:
- Corta el rollo de pastel en rebanadas y sírvelo en un plato limpio.
- La combinación del café, chocolate y caramelo crea una delicia rica y reconfortante, perfecta para acompañar una taza de café.
¡Disfruta de este delicioso y elegante Rollo de Pastel de Café, Chocolate y Caramelo!