Rollo de Pastel Helado de Chocolate con Mocha

Instrucciones:

1. Preparar el pastel:
   1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina una bandeja para hornear de 15×10 pulgadas.
   2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el polvo para hornear y la sal.
   3. Agrega los huevos y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla bien.
   4. Incorpora el agua hirviendo y mezcla hasta que la masa esté suave.
   5. Vierte la masa en la bandeja preparada y extiende uniformemente.
   6. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
   7. Mientras el pastel aún está caliente, colócalo sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar y enróllalo con cuidado en un rollo. Deja enfriar.
2. Preparar el relleno:
   1. Mientras el pastel se enfría, suaviza el helado de chocolate con café hasta que sea fácil de extender.
   2. Una vez que el pastel esté frío, desenróllalo con cuidado y extiende una capa de helado sobre el pastel.
   3. Espolvorea las chispas de chocolate sobre el helado.
   4. Vuelve a enrollar el pastel con el helado en su interior.
3. Decorar:
   1. Bate la crema hasta que forme picos suaves. Agrega el cacao en polvo y el azúcar glas, y sigue batiendo hasta que esté bien incorporado.
   2. Extiende la crema batida sobre el rollo de pastel.
   3. Decora con más chispas de chocolate si lo deseas.
4. Servir:
   1. Corta el rollo en rebanadas y sirve en platos blancos para resaltar los colores y texturas del postre.