Si buscas una sopa deliciosa y sustanciosa repleta de sabor, no busques más que esta sopa de lentejas al curry con coco. Con una combinación de especias aromáticas, leche de coco cremosa y lentejas nutritivas, esta sopa seguramente complacerá tu paladar y te mantendrá caliente en los días fríos.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas verdes secas, enjuagadas
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 zanahorias picadas
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata (400ml) de leche de coco
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- Jugo de 1 lima
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado, para decorar
- Arroz cocido o pan naan, para servir (opcional)