Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Triturar las galletas María hasta convertirlas en polvo. Mezclar con la mantequilla derretida y presionar la mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar la base. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar.
3. En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar la nata y el extracto de vainilla, y mezclar hasta que todo esté bien combinado.
4. Verter la mezcla de queso sobre la base de galletas ya enfriada.
5. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté firme pero ligeramente tembloroso. Apagar el horno y dejar enfriar la tarta dentro con la puerta entreabierta.
6. Mientras tanto, cortar las fresas en rodajas y mezclarlas con el azúcar y el jugo de limón. Dejar reposar durante 15 minutos para que suelten su jugo.
7. Una vez que la tarta esté completamente fría, colocar las fresas y su jugo por encima.
8. Refrigerar la tarta durante al menos 4 horas antes de servir.