Instrucciones:
Para las capas de pastel de canela:
1️⃣ Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa 3 moldes para pastel de 8 pulgadas y cúbrelos con círculos de papel pergamino. 🔥
2️⃣ Agrega la mantequilla sin sal y el azúcar granulada en el tazón de una batidora de pie. Bate a alta velocidad con un accesorio de batidor durante unos minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario con una espátula de goma. La mezcla se volverá más clara de color a medida que se le incorpore aire. 🧈🍬
3️⃣ Agrega las claras de huevo y mezcla a velocidad media hasta que se incorporen. 🥚
4️⃣ Tamiza los ingredientes secos (harina para pastel, polvo para hornear, canela molida y sal) en un tazón aparte. Agrega la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla a baja velocidad hasta que se incorporen. 🍰🌿🧂
5️⃣ Agrega la crema agria, el extracto de vainilla y el aceite, y mezcla a baja velocidad hasta que se combinen, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario. 🍦🍦🌿
6️⃣ Mezcla los ingredientes secos restantes a baja velocidad. 🍰
7️⃣ Vierte la masa de manera uniforme entre los moldes para pastel preparados. Usa una báscula de cocina digital para pesar los moldes y asegurarte de que las capas tengan la misma altura. 📏
8️⃣ Hornea durante 31 a 34 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga con algunas migas húmedas. Gira los moldes a la mitad del tiempo para que se horneen de manera uniforme. 🍰
9️⃣ Deja que los moldes se enfríen durante 10 minutos, luego pasa una espátula desplazada alrededor del perímetro del molde para separar el pastel del molde y voltea las capas sobre una rejilla para que terminen de enfriarse. 🌬️
🔟 Una vez que las capas de bizcocho se hayan enfriado por completo, usa un cuchillo de sierra para nivelar las partes superiores. Puedes optar por cortar cada capa de bizcocho por la mitad horizontalmente para hacer seis capas finas de bizcocho, pero esto es opcional. 🔪
Para el glaseado de crema de mantequilla de melocotón y mora:
1️⃣ Bate la mantequilla sin sal a velocidad media durante 2 minutos hasta que quede suave. 🧈
2️⃣ Agrega el extracto de vainilla y la sal fina, y mezcla hasta que se combinen. 🍦🧂
3️⃣ Agrega gradualmente el azúcar en polvo, mezclando a velocidad baja. 🍬
4️⃣ Agrega la crema espesa, la mermelada de mora y la mermelada de melocotón, y mezcla a velocidad media hasta que se combinen por completo y quede esponjoso. 🥛🍇🍑
Montaje:
1️⃣ Coloca la primera capa de bizcocho sobre una tabla para tartas resistente a la grasa o una base para tartas. Unta una fina capa de mermelada de moras y mermelada de durazno sobre la capa de pastel. 🍰🍇🍑
2️⃣ Agrega una capa de glaseado sobre la mermelada/conserva. 🍰
3️⃣ Repite con las capas de pastel restantes, alternando entre mermelada/conserva y glaseado. 🍰
4️⃣ Una vez que todas las capas estén apiladas, glasea el exterior del pastel con la crema de mantequilla restante. 🎂
5️⃣ Decora con moras frescas, duraznos cortados en cubitos y un chorrito de la mermelada/conserva restante. 🍰🍇🍑
6️⃣ Opcionalmente, decora con remolinos con una manga pastelera con tus boquillas favoritas y agrega unas gotas de colorante alimentario en gel violeta para crear un efecto degradado. 🎨
7️⃣ Enfría el pastel durante 30 minutos para que se asiente el glaseado antes de servir. ¡Disfruta! 🎂