Instrucciones:
- Prepara el calabacín:
- Coloca el calabacín rallado en un colador y espolvorea con sal. Deja reposar durante unos 10 minutos para que suelte el exceso de líquido.
- Después de 10 minutos, usa una toalla de cocina limpia o toallas de papel para exprimir la mayor cantidad de agua posible del calabacín.
- Mezcla la masa:
- En un tazón grande, combina el calabacín exprimido, la harina, el queso parmesano, el huevo batido, el ajo picado, la pimienta negra, el polvo de hornear y las hierbas picadas. Mezcla bien hasta que esté todo combinado.
- Cocina las tortitas:
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade unas cucharadas de aceite de oliva.
- Con una cuchara, coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de calabacín en la sartén, aplanando ligeramente cada tortita con el dorso de la cuchara. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Pasa las tortitas cocidas a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve:
- Sirve las tortitas de calabacín calientes, acompañadas de crema agria o yogur griego si lo deseas.
¡Disfruta de estas deliciosas tortitas de calabacín crujientes y saludables!